Hogyan kell főzni a zeller

Zeller: összetételét, tulajdonságait és előnyeit
Tény, hogy ez igénytelen és sokoldalú növényi termés ismert zeller sokáig -, de sajnos nem a mi területen, és a nyugati országokban. Még az ókori görögök szerették, és gyakran használják a zeller, az igazság, mint mindig, nem csak és nem annyira az étel, de a termelés diadalmas koszorúk a győztesek a háború és a sport. Ez azonban csak azt bizonyítja, ismét a sokrétű lehetőségeit ezt a figyelemre méltó növény. Zeller lehet használni, mint mondják, tetőtől talpig: folyamán a gyökereket, és a szárak és levelek. De mi az emberek értékelik, hogy viszonylag a közelmúltban, míg az Egyesült Államokban, Colorado, a város Arvada büszkén viseli a címet a hivatalos világ fővárosa zeller. És van valami, amire büszkék lehetünk. Ilyen hasznos gyökérzöldség, ami tenyésztett zeller (más néven - zeller) kell még egy pillantást. Mi haszna?

Először is, zeller értékes a könnyű termesztés és használata. Mint egy közeli rokona olyan népszerű termények például a sárgarépa, petrezselyem, paszternák, édeskömény, koriander, kömény és ánizs, zeller nagyon igénytelen a környezeti feltételek és könnyen nőnek és érnek még fagyasztás során -5 ° C-on A hagyományos orvoslás hosszú zeller jellemzőkben, mint vízhajtó, és ezért csökkenti a gyulladást szer is hatékony vese, húgyhólyag és a nemi szervek. Kivonat bármely részét zeller, a gyökerek a levelek, értékes a homeopátia, mint egy tonik, és különösen - mint egy erős afrodiziákum. Rendszeres fogyasztása zeller élelmiszer-és a kábítószer-használat alapján erősítheti a szívizom, növeli az erek tónusát és tisztítja a vért. Az ilyen hatásokat elérni a kémiai összetétele a gyökerek és szárak a zeller, gazdag biológiailag aktív anyagokat. A lista méltó egy külön cikket, de megpróbáljuk röviden vázolja az összképet.

És ez így fog kinézni: zeller - lédús zöldség, így a nagy részét a súlya a víz, de a szárazanyag olyan magas koncentrációban a vitaminok, amelyek több mint lefedi a súlya a teljes gyökér. Bíró magadnak: ez könnyen emészthető fehérje, gyümölcs cukor és élelmi rost. És a szárak és gyökerek zeller gazdag illóolajok, karotin, szerves savak, amelyek közül a legfontosabb szerepet játszott az oxálsav. Közül vitaminok fölénye jogosan tartozik a C-vitamin (körülbelül 110 mg 100 g a levelek és a szár), majd a B-vitamin komplex, A, E, PP és K. Az ásványi sókat vas, nátrium, magnézium, kálium, kalcium, és foszfor is fontos szerepet játszanak a összetételét és tulajdonságait zeller rendelkezés. A flavonoidok (pigmentek) és furokumarin (olyan anyagok, amelyek az érzékenység növelésére az UV fény) említhetjük között ritka, de fontos összetevői anyagcsere-folyamatokat. Különös figyelmet kell fordítani a glutaminsav, mert ez erős természetes neurotranszmitter nagy koncentrációkban vannak jelen minden része a növény föld felett és alatt. És mindez le végű jellege fit mindössze 16 kcal 100 gramm zeller! Valóban, egy egyedülálló termék, mely egyesíti a táplálkozási és diétás tulajdonságait.

Mégis, zeller óvatosan kell használni azok számára, akik szenvednek magas savtartalma a gyomor és a kísérő betegségek az emésztőrendszer (gastritis, nyombélfekély, stb). Mivel a magas sótartalmú és a zeller vízhajtó hatása alatt nem ajánlott súlyosbodása húgyúti fertőzések, akut súlyosbodása cystitis és pyelonephritis, vesekő. Azt is megfigyelték, hogy a zeller ok puffadás és felfúvódás terhes és szoptató nők, és ez a hatás telt el, és a gyermeket. De a többi zeller segít megszabadulni a székrekedés és más rendellenességek az emésztési folyamatokat. És föld feletti része a zeller normalizálja a vér cukor-, a koleszterinszint csökkentésére és az erek tiszta. A levelek és a szár már sebgyógyító, fájdalomcsillapító hatása, és ezzel egyidejűleg fiatalító kozmetikai hatás érezhető. Leegyszerűsítve, mint bármely természetes orvosság, zeller hozhat az emberi test, mint felbecsülhetetlen és érzékelhető kárt. Minden attól függ, hogy az összeg és az alkalmazás módjától. De általában, ez a zöldség valóban jogosan tekinthető értékes ajándék a természet, hogy imádott, de rossz gyerek - az emberiség.

Receptek a zeller
Mint már említettük, hazánkban, zeller kezdett népszerű az utóbbi időben, néhány évvel ezelőtt, az Advent a termelői piacok és növényi részek a szupermarketek. És még akkor is, ha a gyökerek és a levelek népünk válogatni elég gyorsan, húsos és hosszú, élénk zöld szár zeller, sokan még kikerüljék, inkább a több ismerős és „nyilvánvaló” termékek. És hiába! Végtére is, zeller lehet használni a főzéshez szinte korlátlan számú különböző ételek: levesek, saláták, húsos, köretek, hogy húst és halat, valamint desszertek és italok. Nem megalapozatlan, azt javasoljuk, hogy látja ezt első kézből, elkészítésével egy vagy több, a felkínált ételek zeller szár:

1. Saláta a zeller és uborka. Vegyünk 2 friss zeller, 2 uborka, 300 gramm káposzta, nagy zöld alma, egy kis hagyma, egy kis olívaolajjal (töltésére), és a leve fél citrom. Finomra reszelt káposzta, tedd egy tál saláta, és enyhén összetörni a karok úgy, hogy puhább lesz, és kiosztott gyümölcslé. Uborka vágjuk körbe, hagyma - félgyűrűt, zeller - tetszőleges szeletekre. Apple tiszta a magból, és vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a hozzávalókat, évad saláta olívaolajjal és citromlével. Ez az egyszerű diéta saláta tehető tápláló, ha hozzá a salátástál avokádó, főtt tojás és / vagy a fenyőmagot.
   
2. Cream zeller. Vegyünk két nagy zeller, fehér burgonya 2 (amiloid) osztály 1 sárgarépa, petrezselyem 1, 2 tojássárgája, 15 g vajat, egy csipet sót, 2 liter vizet. Vizet önteni a serpenyőbe, sózzuk, tegyük a vajat, és tegye a tüzet. Zöldség darabokra vágjuk bármilyen alakú, azonos méretű és tegyük egy serpenyőbe, forraljuk, amíg megpuhul. Ezután gombóc ki egy kevés növényi levest a serpenyőbe, és keverjük a tojás sárgáját. Távolítsuk el a zöldségeket a fermentléből, és gyúrjuk őket egy homogén pürét egy mozsárban vagy turmixgépben. Visszatérés a zöldség püré a serpenyőben, forraljuk fel. Csökkentse a hőt a minimális és öntsük vékony sugárban egy bankot húslevest abban oldott sárgáját, folyamatos keverés közben. Várj amíg forró, és távolítsa el a hőt. Az a la carte ételeket levest a szezon ízlés szerint tejföllel és / vagy megszórjuk apróra vágott friss fűszernövények.
   
3. Árpa lé zeller. Vegyünk 1,5 liter húsleves (csirke vagy növényi), két szár zellert, 100 g gyöngy árpa, fiatal 1 cukkini, vöröshagyma, 2 tojás, csokor zöld hagyma, 2 babérlevél, 6 evőkanál növényi olaj, 50 g krémet, egy csipet sót és a borsot. Öblítsük az árpa folyó víz alatt, és főzzük zabkása belőle. Zeller, hagyma és a cukkini vágjuk egyenlő nagyságú kockákra és enyhén növényi olajban megsütjük. Azután, hogy a zöldségek és árpa egy bankban, felöntjük húslevest, és főzzük kb 7-10 perc. Só, tedd a babérlevelet és a borsot, forraljuk fel, és távolítsa el a hőt. Míg lé infúzióban és hűti forraljuk főtt tojást és vágjuk négyfelé. Hagyma apróra vágjuk. Tedd a la carte ételeket csokornyakkendő tojás, tejföl és öntsük lé.
   
4. Párolt csirke zeller. Vegyük a bontott csirke vagy csirke, két láb, két szár zellert, egy csokor friss saláta levelek, néhány koktélparadicsommal. Tisztítsuk meg a csirkehús a bőrről, és külön a húst a csontokról. Fry minden oldalról egy serpenyőben olaj nélkül, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük, amíg majdnem főtt. Közben vágjuk a zellert önkényes, hanem a nagy darab, tedd a húst és pároljuk, fedett alacsony lángon, amíg főtt csirke együtt. Tedd saláta egy tál, amelyen feküdt egy csirke zeller, paradicsom körettel. Ebben a részben ez az étel kiderül diétás és alkalmas akár egy könnyű vacsora. Lehet táplálóbb, ha a csirkét megsütjük egy kis mennyiségű növényi olaj és a pörkölt hozzáadásával tejföl vagy joghurt. Só és mártás nem szükséges, de felveheti őket az ízlése, ha szükséges.
   
5. Töltött zeller. Vegyünk két nagy és erős szárak zeller, csirkemell (filé felet), 100 gramm parmezán sajt, szójaszósz, leve egy citrom, egy csipet bors, egy kis olívaolajjal. Csirke kockákra vágott körülbelül 2 cm széles és dörzsölje borssal, majd öntsük a citromlevet, és hagyjuk fél óra a páclében. Közben vágjuk a zeller egész töredékei körülbelül 10 cm hosszúságú, akkor minden egyes mentén megosztott, hogy egyfajta „hajó”. Hígítsuk szójaszósz ivóvíz az arány 1: 1 és engedje le a zeller benne. Fél óra múlva sütjük a csirkét, amíg főtt, majd tegye a húst zeller és tegyük egy tepsibe, zsírozott olívaolajjal. Megszórjuk parmezán, reszelt egy finom reszelő, és sütjük a sütőben 10-15 percig, amíg aranybarna.
   
6. Cocktail zeller. Vegyünk egy nagy zeller, 3 érett kiwi kis méret, fél citrom vagy lime, néhány levél borsmenta, 2 teáskanál méz, 125 ml víz, 4 jégkocka. Kiwi tiszta a bőrt, szeletekre vágva lime, zeller - tetszőleges szeletekre. Lime, zeller, kivi és a menta szeres turmixpohár és finomra vágjuk püré. Ezután adjunk hozzá mézet és a vizet, és ismét keverjük össze egy turmixgépben. A víz mennyisége növelhető attól függően, hogy a kívánt konzisztenciát koktélt. Ice szünetet a morzsákat. Tedd az alján az üveg, ami aztán kész öntsük egy italt a mixer. Cocktail lehet díszített egy szelet citrommal és / vagy egy szál menta.
   

Titkok a választás és tárolása zeller
Mint minden más friss termékek, zeller legjobban használják fel azonnal a vásárlás után. De ha azt tervezi, még egy pár napig, hogy tartsa otthon, akkor tegye a választott különös figyelmet: hogy csak egy fényes zöld szára, kellemes illatú és sima, enyhén fényes felület. Puha és sápadt szár - egy éretlenség jele, vagy fordítva, túlérett zöldségeket. Annak érdekében, hogy megőrizze frissességét, és használja egy ideig, a ház fel zeller egy tál hideg vizet, fedjük le fóliával vagy csomagot, és tegye mindezt építése a hűtőszekrényben. Mint ilyen, van esély, hogy friss, minőségi szárak akár 4-6 nap. De jobb, ha nem késleltetheti a főzés sokáig, mert csak a friss zöldségek megőrzik természetes szerkezetét, és az előnyök időbeli hatása alatt a környezeti vitaminokat és ásványi anyagokat megsemmisítik a testben. Így vásárol annyi zeller amennyit csak lehet használni egy időben, és a következő kampány neki a boltban vagy a piacon kell a fejjel, és gazdagítják a menü változatos és ízletes ételeket.