Riesling (rizling) szőlő és bor belőle

Riesling (német Riesling.) - Műszaki fehér (bor) szőlőfajta német származású.

Szinonimák fajták: Rajnai rizling (Weisser rizling), Rajnai rizling (Rheinriesling, Rajnai rizling) Johannisberg Riesling (Johannisberg rizling) Yohannisberger (Johannisberger).

Vannak rizling. Szürke Riesling (California "Gray Riesling"), Emerald Riesling (California "Emerald Riesling"), Missouri (Missouri rizling), Olaszrizling (más néven Olaszrizling, Olaszrizling)
(Lásd alább. Klónokat, hibridek stb)

Az a képesség, hogy hosszú életű ez a bor a pincében, valamint tükrözi a jellemzői a terroir, megőrizve komplex fajtára személyiség, rizling nyert hírnevet, mint az egyik legnagyobb fehér szőlőfajták borkészítés. Ugyanakkor a földrajz a termesztés sokkal szerényebb, mint a jól ismert „bestseller” - mint például a chardonnay. Merlot és Cabernet Sauvignon.

Nem vagyunk hiába végzett egy külön bekezdésben listáját pszeudo-Rieslings. Jungle német borosztályozás és - egy általános téma a félelem, és ebben az esetben több külföldiek zavart fogalmak. A hírnevét a varázslatos, valóban német fajták elrontotta élősködő nevében és fajta bor, néha jó, de gyakran nem egyértelműek, és egyáltalán nem jár vele.
Németországban önmagában, engedélyezve több mint 60 klónt a rizling.

Nem pontosan meghatározni, hogy a bor rizling által említett római történész és író, Plinius, vagy a legfontosabb szőlőfajta lett kiválasztva a vad szőlő, a Felső-Rajna. Csak azt tudjuk, egy dolog: a bérlők Németországban alapulnak évszázados hagyománya rizling termesztés - az első írásos említés nyúlik vissza, 1430 - és ápolják ezt a klasszikus fajta, ahogy ez történik bármely más országban a világon.

Németország adja kétharmada a teljes terület szőlőültetvények részt rizling. Leghosszabb termesztésének hagyományai rizling tartozik a szőlőtermesztők a Rheingau és a Mosel folyón. Ez a legfontosabb a termesztett fajták Németországban növekszik minden területén a termesztés. A Rheingau rizling foglal több mint háromnegyedét szőlőültetvények. Ezen kívül a régió fontos termelője Riesling Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Württemberg, Rhein, Baden és Nahe.

Német Riesling szőlő

Mivel a sűrű klaszter burjánzó formában és később, mint a többi fajta, érés, Riesling veszélyben van a pusztulás nemkívánatos rothadás és penész esetén a heves esőzések az érési idő alatt.

Ismerik a borkészítés lehet meglepni az embereket itt a „junk”. Azonban, ha a sikeres érett bogyók maradt a szőlő, és alá kell rövid távú hatások a nedvesség, akkor kialakulhat az úgynevezett „nemes rothadás” - a Botrytis cinerea. Ha elkapta nevovremya szőlő, ez - egy káros penészgomba, kényeztetés növények. De az érett fürtöket hogy képes elég mesés hatást.

Struck nemespenész Berry lényegében nedvességet veszít, ezáltal növelve a koncentráció a cukrok és aromaanyagokat. A életfunkciók az öntőforma gazdagítja bogyó anyagok, amelyek majd fejleszteni a bor gazdag egzotikus illata.

Az íze és aromája borok Olaszrizlingből

Vannak borok a rizling összes osztályának minőségét és ízét minden irányban. A „tipikus” rizling halványsárga színű hajlamos zöldes, egy csipetnyi virágos és alma ízű és érzékelhető savasság a szájban. Emelkedett a természetes borkősav nem akadályozza ezt a bort, hogy mentse egy nagy egyensúlyt az íz, köszönhetően a viszonylag magas szintű maradék cukor. A Rieslings termesztett pala talajok ásványi veszi felszabadul.

Alapvető portré aromás borok Olaszrizlingből tartalmaz:

- Aromák fokozat: virágos (fehér virágok, rózsaszirom), lágyszárú (levágott fű) és gyümölcsök (zöld alma, grapefruit, körte, őszibarack, sárgabarack), néha megjegyzi trópusi gyümölcsök (a melegebb régiókban)
- Aromák fermentáció és az öregedés: Flint, fém, gumi, olaj.

Olaj (Fr. megy # 251 ;. T de p # 233; Trole)

Aromáit olaj, gumi, kerozin, tar külön figyelmet érdemelnek. Ezek az aromák alakulnak idősebb rizling és nagyra értékelik a csodálói, de zavarhoz vezethet, ami elutasítása képzetlen kóstolással.

Egy jól hajtogatható csokor ilyen konkrét megjegyzések harmonikusan körülvéve más árnyalatokat, ami nagyobb érdeklődést, mint ellenszenv: határozza meg őket, mint „olaj” vagy „gumi” vagy „gudronovye” gyakran csak egy sommelier tippeket. de nem ért egyet ezzel a definícióval után tippeket már lesz nehéz - így azok jellemző.

Német, ezek a hangok is ki lehet jelölni egy speciális kifejezés Firn (szó szerint - állott a hó), amely leírja a jellemző feljegyzései kivonatok fehér német bor, és amely mentes a negatív asszociációk, hogy ad okot a leírás „olaj” hangokat.

Extravagáns petrolkémiai dízel-íz, a bor megfelel norizoprenoid 1,1,6-trimetil-1,2-dihidro-naftalin (TDN). Ez az anyag nincs jelen a bogyós gyümölcsök és közben képződik expozíció általában legkorábban három év. Ha még nem állnak készen egy ilyen találkozó, gyönyörű - drink rizling nagyon fiatal. Vagy nagyon fűszeres, mert a korral (nagy korban) ezt a hangot gyengíti.

De az idős rizling hangot, hogy a különböző intenzitással, mivel az összeg a prekurzorok (nyersanyagok) kialakulása függ számos fontos tényező.

A fejlesztés a „olaj megjegyzi” a bor hozzájáruljon:

• nagyfokú lejárat a bogyók (például, a gyakorlatban a késői szüret)
• tartós napozást
• nedvesség hiánya
• magas savtartalom bogyók forrás

Érdemes megjegyezni, hogy ugyanazok a tényezők jellemzőek a termelés magas osztályú német borok alkalmas hosszú öregedés. Kiderül, hogy „olaj színe” - jele arisztokrácia német Riesling, hiszen a előfordulásuk valószínűségét egy egyszerű és olcsó borok jóval alacsonyabb. Ez a szabály azonban nem vonatkozik az Olaszrizling a New World, mivel van egy része ezeket a feltételeket - csak a szokásos.

Noble-édes borok, mint a „Beerenauslese” vagy „Eiswein” közé a legdrágább német borokat a világon. Száraz és félszáraz Rieslings különösen jól párolt tengeri és folyami hal, főtt hús alatt a szósz könnyű és kicsi a baromfi.

Pszeudo-Rieslings, klónok, hibridek

Olaszrizling. Azt is Olaszrizling (Olaszrizling) - nincs rizling.
Ez a technikai minőségű fehér szőlő amelyek nem kapcsolódnak a német Riesling. Welsch a régi német eszköz „idegen” (azaz, elsősorban olasz és francia). Változatok között a származási van spekuláció, hogy jön a Champagne régióban. Termesztett Olaszország, Románia, Szlovákia, Horvátország, Magyarország (Olaszrizling), Csehország.

Szürke rizling - ismert Kaliforniában, mint a szürke rizling - nem rizling.
Tény, hogy ez a fajta Trousseau Gris (Trousseau Gris) Kelet-Franciaország, fehér mutáció a vörös fajták Trousseau (aka Bastardo). Franciaországban úgy találtuk, Jura régióban.

Emerald Riesling. Emerald (Emerald Riesling) - eredmény párzás a jelen rizling Muscadelle minőségű által termelt, a University of California, Davis, Rizling alkalmazkodás a meleg éghajlat. Amellett, hogy Kaliforniában, aktívan művelt Izraelben.

Red Riesling (Roter rizling) - egy ritka hibrid piros fehér rizling. Annak ellenére, hogy a vörös szín a bőr, piros rizling tartozik fehér fajták (valamint Gewurztraminer)

Fekete rizling. shvartsrisling (Schwarzriesling) - egy alternatív név Pino Mene - „fiatalabb” a három fajta „pezsgő keverék”