Pác füstölt hal, sóoldattal recepteket egyszerű
Előállítása füstölt hal otthon - szép és egyszerű folyamat. Az eredmény azonban a kész füstölt csemege nagymértékben függenek a megfelelő előkészítés és pácolás a halakat, mielőtt a dohányzás. Számos módja van a pácolás és a sózás. Íme néhány egyszerű, népszerű és finom receptek.
Felkészülés hal sózással és pácolás
Mielőtt megkezdi a sózással vagy sós lében termék dohányzás, meg kell készülve. Bármilyen dohányzás (hideg vagy meleg), a halat alaposan meg kell mosni és tisztítani.
Kisebb számú füst együtt a belső és a fej. Major hasított ajánlott külön fej és a beleket. Szintén halak különösen nagy méretben lehet vágni steak.
Távolítsuk el skálák nem kívánatos, mivel ez késlelteti megtartja a nedvességet és a káros anyagok a füst. Feldolgozása után hasított közülük kell egy kicsit száraz - nedves papírtörlővel. És akkor nyugodtan folytassa a pácolás.
Levek receptek füstölt hal
fűszeres pác
- 1 liter vízben;
- 2 evőkanál só;
- 2-3 lavrushki;
- Egy csipetnyi rozmaring, kakukkfű, zsálya,
- 1 teáskanál cukor keverék paprika, fahéj;
- Fél citrom és narancs;
- 1 nagy hagyma.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Add durvára vágott hagyma, citrom, narancs, és az összes többi összetevő. Forraljuk a pác 5-10 percig, várja meg, amíg teljesen hideg. Tedd hal sóoldattal ízesített kapott 12 órán át. Miután a szövetváz szellőztetni skvoznyake1-2 óra, és lehet forró-puffadás. A kész ételt kapunk egy finom fűszeres illat, homály finom feljegyzései citrus.
Pác szójaszósszal és fehér bor
- 2 liter vízzel;
- 100 gramm klasszikus szójaszósz;
- 150 gramm citromlé;
- 100 gramm só;
- 100 g cukrot (előnyösen barna);
- 200 gramm fehér bor (száraz);
- 3-4 zubochka fokhagyma;
- Pinch keverék paprika, bazsalikom, koriander.
Is olvasható: Hogyan kell füst cod otthon
Feloldja a cukrot forró víz, só, hideg. Öntsük a bort, szójaszósz, friss citromlé. Add megszorította fokhagyma, a többi fűszer, jól keverjük össze. Helyezze a terméket a pác a tetem teljesen befedje. Tedd hűvös helyen 10-12 órát. Következő hasított száraz, elkezd dohányozni. Mivel a bor és a citromlevet halat kap egy nagyon szelíd és fűszerek kölcsönöz finom íze.
Fűszeres pác méz
- 180 ml növényi (előnyösen olívaolaj) olaj;
- 1 csomag ételízesítő halakra;
- 100 gramm citromlé;
- 1 csokor friss petrezselyem;
- 120 ml méz;
- 1chaynaya teáskanál só, egy csipet fekete bors;
- 2 zubochka fokhagymát.
Petrezselyem, fokhagyma, karaj, keverjük össze a maradék összetevőket. Pour keveréke hal hasított kimaradt a hideg 5-10 órán át. Marinade számított 1 kg terméket. A pácolt halak, ily módon való sós ízű, és részben a méz kölcsönöz édes íz és szép héja.
Pác vörös bor és szegfűszeg
- Víz - 1,5 liter;
- Szegfűszeg 5-6 db;
- Sol - 3 evőkanál;
- Szegfűbors, római kömény - 1 teáskanál;
- Száraz vörösbor - 200 ml.
Forraljuk vízben sóval és a szegfű 10 percig. Cool, hozzáadjuk a maradék komponenseket, keverjük össze. Tedd a kapott sós és savanyú körülbelül 4 óra. Egy nagyon egyszerű recept. Bor teszi a halhús lágy, lédús, és az íze szegfűszeg adja héját.
Szokatlan pác a kefir
- Joghurt - 1 csésze;
- Só - 1 evőkanál;
- Cukor (barna) - 1 tk;
- Olaj (bármilyen növényi) - 50 gramm;
- Mint - 4-5 szál;
- Fokhagyma - 2 zubochka;
- A fekete bors - ízlés szerint.
Fokhagyma és a menta apróra vágjuk, kombinálni más komponenseket. Helyezzük a halat a kefir keveréket, és pácoljuk 6-8 órán át. Kefir teszi a húsa nagyon lédús és menta hozzáteszi frissességét a nyári étel.
Hogyan pácolt hal hideg füstölési
Taste of the fish, főtt hideg úton nagyon intenzív, ezért nem igényel nagy mennyiségű hozzávalót pácolás. Jellemzően a termék pácolt ugyanazon sók nedves vagy száraz só.
Lásd még: Füstölt busa és előállítási technológia
Száraz sózás módszerrel
Készül tisztított halak egy edénybe helyezzük, az alján a tartály előzetesen megszórt sós fázist. Fent a tetemet is bőségesen megszórjuk sóval. Általános szabály, hogy hideg füstölési készül egy nagyszámú terméket. Ezért, a szövetváz is terjed rétegek, locsolás minden ezt követő sorozat só.
Tetejű konténer borított a kupakot, valamivel kisebb átmérőjű, és a kengyel van elhelyezve rajta. Sós termék ily módon 3-7 napig. Rendszeresen, a tetemet kell forgatni, hogy azok prosolilis egyenletesen.
Miután a halakat helyezzük hideg vízben 4-6 órán keresztül áztatás. Ezután szárítják szellőző helyen kb egy nap. És csak akkor kezdheti hideg dohányzás.
Sózás lében
Előkészítése egy erős sóoldat: 1 liter vizet vesz 250 gramm só, felforraljuk, majd lehűtjük. A hal kerül egy sós úgy, hogy teljesen befedje vele. Solyatsya hasított 5 nap.
További terméket kell áztatott hideg vízben 2-3 órán át, majd tegye a száraz, szellőztetett területen 12 órán át. Ezt követően, a termék lehet letölteni a smokehouse.
Pác füstölt
A rajongók a fűszeres ízeket ellenáll a halat a pác 2 liter vizet, 500 gramm só, 80 g cukrot, 0,5 liter fehér bor, gyümölcslé 2 citrom, a keverék a gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, koriander), 5 -6 zubochkov fokhagymát.
Forraljuk víz, hozzátéve, só és cukor. Add hozzá a citromlevet, a bor, a zúzott fokhagymát, őrölt fűszerekkel. Keverjük, öntsük pác át a hal. Só 4 napig. Megszáradni szabad levegőn 5-6 órán át, akkor folytassa a füstölt.
Ways pácolás és sózás A halak a dohányzás sokat. Kísérlet, válasszon egy recept az ízlése, élvezni a folyamatot, előkészíti a jó hangulat és az öröm. Jó étvágyat.
ajánlott:
