Pác, és nagykövet füstölt hal recept

Az egyik legnépszerűbb és ízletes falatok - egy ízletes füstölt hal. Ha füstölt termék kezeljük füst, ezáltal kiváló ízt. Betartása főző berendezések - csak az érem, fontos, hogy megfelelően előkészítse a pác a hal a dohányzás.

Ugyanilyen fontos a nagykövet a hal a dohányzás. Az, hogy hasított igény gut, öblíteni csapvízzel és savanyúság sós. Csak ezután lehet folytatni közvetlenül a dohányzás. Ambassador kell eltarthatóságát növelje a késztermék, valamint, hogy megszabaduljon a baktériumok és bélférgek, amelyek a nyers húst.

Sóoldat koncentrációja függ, ha az étel kell etetni - közvetlenül a dohányzás, vagy pár hét az ünnep. Az első esetben elegendő lé terméket 4-5 órán át.

Ha eléréséhez szükséges hosszabb eltarthatósági idő, el kell készítenie egy erősen koncentrált sóoldatot, hogy bírja egy tojás a felületen. Tapasztalt szakácsok javasoljuk, hogy sót a termék legalább egy nap. Ahhoz, előétel kiderült még ízletesebb és illatosabb, adjuk hozzá a pác a különböző fűszerek és fűszerekkel. sózás idő is függ a méret a hasított. Annak érdekében, hogy a hal a felszínre és pácolt megfelelő, szükséges, hogy az igát.

pác receptek

Pác füstölt hal is főtt sokféleképpen, de van néhány alapvető receptek alapján, amely a sózás történik:

• száraz módszerrel;
• nedves eljárással;
• vegyes üzemmódban.

Az első esetben reszelt fűszereket és a sót darab elterjedt nagy, fából készült tartályban, amely szintén öntött nagy mennyiségű sót. Darabokat kell tenni, amennyire csak lehetséges közel egymáshoz, és a tetején fel a terhet. Ahhoz, hogy savanyú a hal egyenletes darabokra kell, hogy rendszeresen be. pácolással idő körülbelül három hétig.

Recept nedves sózás módszer különbözik az első csak, hogy a hal a csomagolást követő egy tartályba töltött sóoldattal. Egy liter vízben általában vett 100 g sót is adunk hozzá fűszerek és kevés cukrot (körülbelül 10 g). A lényeg az ez a módszer - a sóoldat hőmérsékletét. Meg kell alacsonyabb, mint a helyiség hőmérséklete, és nem haladhatja meg a 4 °. tudunk a darabok között gerezd fokhagyma hal, borókabogyó és hasonlók. d. A halszeleteket kell teljesen fedi a pác.

Kombinált eljárás során előre dörzsöli sózott halat és a termék expozíciós ebben az állapotban néhány napig. Csak miután a darabok savanyú nedves eljárással.

A füstölt sóoldattal lehet készült fehér bor, szójaszósz és a citromlevet. Minden egyes összetevő elegendő üveg. Tudod készíteni a pác, és a szokásos: egy liter vizet, hogy feloldja a negyed csésze tengeri só. Ez a hal kell sós pác egy éjszakán át.

Vannak még kifinomultabb receptek pác hal. Egyikük az alábbi összetevőket:

Ahelyett, fehérbor vehet a piros, a pác gyakran hozzá ecetet, olívaolajat vagy más növényi olaj, szegfűbors, fekete bors Goroshkova, friss vagy szárított menta, kapor, petrezselyem, koriander, zeller, mustár, szegfűszeg és más fűszereket.

Ha szükség van, hogy készítsen egy nagy tétel a termék, használva ehető nitrátot (legfeljebb 3% relatív a só mennyisége).

Receptek ínyenceknek

Íme néhány érdekes receptet füstölt hal pác, hogy fog tetszeni rajongói szokatlan kombináció.

Pác dohányzás kefir

• ¾ csésze joghurt;
• cukor - teáskanál;
• Olívaolaj - 50 ml;
• 1/3 csésze apróra vágott friss menta;
• két ágakkal fokhagyma;
• só;
• őrölt fekete bors.

Az összes komponenst alaposan összekeverjük, majd egy pác készített hal és tartott egészen nyolc óráig. Recept füstölt.

Pác dohányzás olajat és a mézet

• ¾ csésze olívaolaj;
• 100 ml citromlé;
• fél csésze száraz fűszerek;
• fél csésze apróra vágott petrezselyem;
• fél csésze mézet;
• három tüskével fokhagyma;
• teáskanál só;
• őrölt fekete bors.

Minden alkotórészt összekeverjük, majd a kapott elegyet beletesszük egy hal. pácolás ideje - 10 óra. A módszer a forró-füstölt.

* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.