Hogyan savanyú uborka helyesen - a leghasznosabb tippeket és trükköket

Hogyan kell elkészíteni a sós pácolás uborka?

A sóoldatot készítünk víz és só, előnyösen durva. A víz legyen tiszta, előnyösen egy jól vagy furaton, kémiai adalékanyagok nélkül a városban.

Ezért, amikor csak lehetséges, hogy jobb felkészülés a téli vidéken.

Értéke és a víz keménysége: uborka savanyúság természetes vizekben mindig kapcsolja ropogós.

Az arányok a só és ecet, hogy készítsen sóoldattal

1. Sóoldat koncentrációja függ a méretétől uborka: 5-6% só a kis (50-60 g per 1 kg uborka), és 7-9% a nagy (70-90 g per 1 kg).
2. Elkészítésekor receptek sózás, pácolás, konzervipari vesszük átlagos százalékos - 6%, azaz 60 g sót 1 liter vízben, annak a ténynek köszönhető, hogy a gyümölcs mennyisége nincs megadva.
3. Ha hozzáadjuk a lé ecettel vagy ecetsavval esszenciák (rendre 100 g és 25 g per 1 liter víz) uborka tartósított hosszabb. Ez a módszer racionális elkészítéséhez uborka hosszú tárolásra.

Olyan esetekben, amikor az uborkát enyhén szárított vagy nagy (egy nemkívánatos esemény konzervipari). ecetet adunk hozzá a hosszú távú tárolás, a fent leírtak szerint, a sóoldatot hozzáadott cukor (legfeljebb 1 tömeg% a nyersanyag, amely körülbelül 2,1 v. l. tetejezett cukor).

Milyen gyógynövények és fűszerek megfelelő pácolás uborka?

Spice jellemzően babérlevéllel. fekete bors keserű és édes. szegfű - abban az esetben, az uborkát nem konzervált, és maradt a „feltárt” formában. Ezek a fűszerek megakadályozzák a sós a formából.

Canning uborka már a következő sor zöld növények és egyéb adalékanyagok:

Fűszerek pácolás uborka

A háromliteres üveg uborka kell tenni:

• 1-2 gerezd fokhagyma,
• 50 g kapor
• 8 levél fekete ribizli és cseresznye levelek,
• 1 kicsi torma lemez vagy annak egy részét (helyezni a tégelyek)
• 1 szár 2 szár tárkonyt vagy bazsalikom,
• 2 pinches pepper (6% th sóoldat per 1 liter víz).
• Korábban fel tölgyfalevél (2-3 levél), de a tapasztalat azt mutatja, hogy tölgyfalevél hozzájárulnak a savasodás.

Összesen fűszeres lombozat nem haladhatja meg a 5-6% tömeg uborka. Ezt részben fektetni az alsó, a közepén a kannák kitöltésével üregek képződnek, amikor szóló a uborka, és a tetején egy kis mennyiségű, azaz. K. Egy bank tele van uborka nem a fenti a „vállfa”.

Ha a bankok uborka állni hűvös helyen, hogy fokozza a fermentációs folyamat, hogy adjunk néhány uborka káposzta leveleket.

Koszorú, szőtt gallyakból fekete ribizli és cseresznye amelyet tetejére fektetjük az uborkát egy hordó, jobb lesz, mint a fa klub a terhelés.

Csípős íze van egy úgynevezett Chesnokov savanyúságok - saját Zasole kétszeres a norma fokhagyma és torma.

Milyen arányban és fűszerek hozzá kell adni a szokásos sós uborka?

A hagyományos sózás 10 kg vesszük uborka 0,6 kg sót, 0,3 kg friss kapor, 40 g fokhagyma, 50 g torma gyökere, 0,1 kg tárkony, tölgy levelek, fekete ribizli vagy cseresznye.

Mit lehet savanyú uborka?

Uborka sós a szokásos módon a vödörben, nagy zománcozott edény, de még mindig kényelmes tárolására üres az üvegekbe, t. Hogy. Nem igényelnek karbantartást és jól megőrzött.

Különös figyelmet kell fordítani a készítmény a tartályba. Ha a dobot pácolás uborka lesz rosszul előkészített, és az uborkát lesz íztelen, és gyorsan romlik.

Mi van, ha savanyúság penészes?

Gyakran a téli tárolása savanyúságok egy hordó, kád, egy vödör, vagy pot felszínén a sós jelenik meg penész hártyás és az élesztő.

Ha a film nem távolítják el, uborka Gyorsan lágyítja és legyen kellemetlen íze és illata. Egy jó módja elleni formát mustár por, amely tartalmazza a fertőtlenítő anyag - allil olaj.

Ha a felület a sós meghintjük egy kis mustárral. penész nem fog fejlődni. Meg tudod csinálni ezt az utat: öntsük egy szövet táska 30-40 g száraz mustár és tedd a uborka.

Uborka nem lesz penészes, és az ízük még jobb, ha fel, hogy még több szeletelt forgács pokol.

Miért savanyúság kapott üres belül?

Oktatási sós és uborka üregeket annak különféle okai lehetnek: a hosszú távú tárolás a friss uborka, lassú főzés, túlérett, és túl laza szerkezete a sejtek, bevezetése okozta nagy mennyiségű műtrágya, vagy gyors növekedés nedves években, és mások.

Előkészített uborka téli

Uborka üvegedényekben, sterilizálás nélküli

Egy kis mennyiségű uborka uborka lehet üvegedények, nem pasterizuya.

Ehhez a friss, előnyösen az azonos méretű, uborka alaposan mostuk, lefektetett a bankok pereslaivaya fűszereket és öntsünk forró sóoldattal (50 g sót 1 liter vízben).

Töltsük tégelyek lehetséges, és hideg 5% -os sóoldattal.

Banks zárja az ón tető, forralt víz, de nem tekercs, és hagyjuk állni 7-10 nap erjedés. Ezután vezette a sóoldattal és a tekercs.

A módszer előnye abban a tényben áll, hogy a uborka kapott finom, magas minőségű és jól megőrzött még szobahőmérsékleten.

Uborka a mustármag

1 korsó - kis uborka, 1 fej vöröshagyma, 1 kis sárgarépa, fűszerek pácolás, mustármag.

A 2 liter víz - 1 evőkanál. ecet, 2 evőkanál. l. só 8 art. l. cukor.

• A bankok jól mossuk, prosterelizovat (a sütőben), fedél forraljuk.
• Uborka mosás, szamár és kiöntő nem vágják, tedd egy tésztaszűrő, hogy engedje le a vizet.
• Hagyma tiszta, mosás, karikákra vágott, tedd alján a dobozok. Ehhez került sárgarépa (körök), bors, szegfűszeg, babérlevél, és 1 óra hosszat keverjük. L. mustár (borsó).
• Töltsük üvegekbe uborka, öntsük a hagyományos forró vizet, fedjük le fedővel, és hagyjuk állni, így a meleg vízben.
• A vizet leöntjük egy serpenyőbe, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Távolítsuk feltétlenül hab. Pour forró sóoldattal savanyúság és gyorsan roll.
• Kapcsolja üvegeket fejjel lefelé, és csomagolja kihűlni.

Uborka pácolt mustár

• 4 kg. uborka
• 200 g növényi olajat
• 2 evőkanál. l. száraz mustár
• 100 g cukor
• 200 g 9% ecetet
• 2 evőkanál. l. darált fokhagyma
• 2 evőkanál. l. só

1. Uborka mossa és törölje salfet Coy. Keverjük növényi olaj, mustár, ecet, fokhagyma, só és cukor. Pour ez a tömeg az uborka.
2. Cover tartályt, amelyben van az uborka, és hagyjuk egy pár órát. Azután, hogy az uborka üvegekbe.
3. Pour pác uborka. A sterilizált kádban 20 percig. Húzd fel, akkor ne-revernut bankok és csomagolja.

Uborka bolgár

• 3 kg. uborka
• 1 l. 6% ecet
• 800 g cukor
• 7 ribizli levelek
• 4 evőkanál. l. só
• 1 kaliforniai paprika
• 3 babérlevél
• 3 sárgarépa
• 3 fej fokhagyma
• petrezselyemgyökér
• kaliforniai paprika
• Greens (petrezselyem és a kapor)

1. Ecet, só és cukor, és keverjük-STI konfi forrásig. Ezután a kapott pác, hogy az uborka, szeletelve sárgarépa, fokhagyma, vágjuk hosszában-ki bors és ribizli levelek. Forraljuk 5 percig.
2. Ezt követően, az uborka, paprika, sárgarépa eltávolítjuk a tartályt, és tegyük sr feszültségingadozás bankok. Hozzáadjuk a fűszereket (babérlevél, apróra vágott gyökér ne-Trushkov, zöldek).
3. A maradék pác felforraljuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot go-Rosca. Öntsük a pác és uborka roll. Ezután fordítsa el a bankokat, hogy lezárja, és hagyjuk, amíg teljesen a hűtési-CIÓ.

Uborka édes töltelék

• 2 kg. uborka
• 1 l. víz
• 0,5 csésze cukor
• 1 evőkanál. l. só
• 0,5 óra. L. citromsav

1. Készítsünk kitöltés: cukor vízhez adjuk, a sót és a citromsav. Lágyuláspont-Shat minden, amíg teljesen fel nem oldódik, majd forralunk.
2. Uborka mosás, forrázott, és hogy a hideg vízben. Tedd uborka dobozokba és ráöntjük sóoldattal.
3. Öntsük a sós az edényekből, és felforraljuk újra. Az ilyen pro-do eljárás három alkalommal egymás után. Húzd fel és csomagolja ki a bankok.

Uborka a téli otthon

• 1,5 kg. uborka
• 1 gerezd fokhagyma
• kaliforniai paprika
• 3 babérlevél
• 3 ribiszke lap
• 3 cseresznye levél
• kapor
• 3 db torma
• erős paprika
• 2 evőkanál. l. só
• 1 evőkanál. l. cukor
• 1,5 óra. L. ecet

1. Wash uborka. Ezután áztassuk vízben 4 órán át, majd szárítsuk meg.
2. A sterilizált üvegekbe tenni cseresznye levelek, torma, ribizli, kapor, gerezd fokhagyma, bors, gót rovy levél és a petrezselymet. Ezután Ulo-live uborka.
3. Öntsünk forró vizet a bankok és takarósapkák. 15 perc elteltével, engedje le a vizet a pot, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel.
4. Öntsük át uborka Get Russo-törmelék. Adjunk hozzá ecetet lényege (a fél teáskanál liter) and roll. ne-revernut bankok és pakolás

Is, akkor lehet, hogy érdekli ezeket a recepteket üres uborka télen: