Hogyan savanyú lazac otthon

Norvég lazac vagy lazac - ízletes és egészséges hal. A hús tartalmaz sok fehérjét és egészséges, többszörösen telítetlen zsírsavakat.

Evés lazac javítja a munka, a hajók aktiválása agyi aktivitás és a fiatalság megőrzése. Annak ellenére, hogy a magas kalóriatartalmú - egy diétás termék.

Hogy mentse az összes hasznos tulajdonságait, szükséges vagy sózott lazac, vagy füstölt. Ha hőkezelést elpusztult a nagy részét a vitaminok.

Szabályai a választás egy piros hal

Bármilyen hal a legjobb vásárolni egy élő. Ezt meg lehet tenni a halkeltető és a szaküzletekben. Ezután az asztalon biztosan friss termék.

A szabályozás értelmében a eltarthatósága hűtött hal - nem több, mint két hét. Elszállítja szinte bárhol a világon, ez az idő elég, anélkül, hogy a frissesség.

Hűtött lazac is jobb, hogy az egész testet. Minél több halat - így érettebb, annál szűkebb és finomabb a húsa. A hús színe - halvány narancssárga, néha egy kicsit halványabb, de nem fényesebb.

A felület a szövetváz kell bevonattal is ragyogó ezüstös mérleg. Sárgás és a nyálka.

Dimple, a kapott nyomásra érzékeny, nagyon gyorsan eltűnik. A megkülönböztető jegye a lazac - szinte nem illata.

Mint minden más hal, lazac kezd romlani a fejét. Kopoltyúk illata - a szag tuhlosti azt mondta, hogy az eltarthatósági idő lejár.

Ügyeljen arra, hogy a szemét. Ha a hal friss, a szemek nem unalmas, szürke film, tiszta sárga.

A vásárló a fagyasztott lazac kell venni nem kevésbé óvatosan. A felszínen, a hal ne legyen elszíneződés és horpadások, mindez arra utal, hogy volt egy ismételt fagyasztás és esetleg hal romlott.

Gyakran szupermarketek eladni lazac már osztott steak. A legvalószínűbb, hogy a hal valóra lejáró.

Ez nem jelenti azt, hogy rossz, vagy fogyasztásra alkalmatlanná vált. Csak meg kell főzni pecsenyék vásárolt a szupermarketben a lehető leggyorsabban, vagy fagyassza őket hosszabb tárolás.

Megfelelő jég- és darabolás

Fagyasztott lazac fontos, hogy finoman felolvasztani. A fő szabály leolvasztó termékek - nem rohan.

A fagyasztóból, akkor tolja a tetemet a hűtőszekrényben legalább egy napig. Minél nagyobb a hal, annál hosszabb a kiolvasztás ideje.

Mindenesetre ez nem olvadás víz, különösen meleg. Ellenkező esetben, akkor kiderülhet, íztelen, laza és vizes.

Mielőtt megfeszültek lazac gondosan meg kell kibelez és távolítsa el a mérleg. A hasított vágható pecsenyék, savanyúság nedves rész, a grill részét megsütjük, és a maradék darab fagyott. Ez a legegyszerűbb megoldás.

Száraz sózás eljárás lazac Mills. A folyamat egyszerű, de igényel némi készség.

Vegye ki a durva tábla és egy speciális kés lapos penge vékonyodik. Tartsa a halat a fej, a jobb kéz, hogy egy hosszanti bemetszést a gerinc mentén.

Ezután oda mozgások önmagában távolítsa el a felső filé csigolya. Csak vágja le az alsó hátszín.

Távolítsuk el a bordák csipesszel vagy vágja le egy késsel. Óvatosan megtapogat a kapott filé, és távolítsa el az összes talált a csontokat. Lazacfilé készen áll a további kulináris lépéseket.

Most tekintsük a recepteket.

Ahogy só lazacszeletek száraz módszerrel

Magas költsége - az egyetlen hátránya a lazac. Ha nem lehet megvenni egy egész halat, vagy nem kívánnak bajlódni megfeszültek és vékonyodik, a tetem, a lazac darabokat - egy nagy lehetőség.

Ez értékesített a szupermarketekben, mint a fagyasztott és friss úgynevezett „körettel”. Ezek a darabok tökéletes pácolás száraz eljárással.

A határozott és főzés Lazac paszomány, kivéve az ár, - sebesség, főzési idő snack lesz három vagy négy óra.

Készíteni, hogy:

• Lazac szelet - 1-1,2 kg;
• Fehér cukor - 20 g.;
• Durvára tengeri só - 40 g.;
• Frissen őrölt fehér bors - 5 g.;
• Szárított kapor - 5 gramm vagy egy kis csokor friss.

Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell helyesen sózott lazac, az alábbi:

• Darabjai lazac mossa jól, hogy a szonda, távolítsa el a magokat;
• Keverjük össze a tengeri só, fehér cukor, fehér bors és szárított vagy friss apróra vágott kapor - só-bevonó keveréket kapunk;
  
• A hal szeletekre vágjuk azonos;
  
• Fold hal darabokat egy tartályba sózás, locsolás só-bevonó elegy;
  
• Tedd a hideg három órán át, zúzás járom;
  
• Ellenőrizze a hajlandóság - ha lazac prosolilas jól - lehet, hogy az asztalra.
  

A nedves eljárás sózás (lében)

Friss lazac steak tökéletesen pácolt sóoldattal mossuk. Egy ilyen eljárás elkerülhető a munkadarab hal újrafagyása.

Lazac kiderül puha és ízletes. A hozzáadott különböző fűszerek és ízesítők lehet elérni sokféle íz árnyalatok. Sózására szüksége hagyományos módon:

• Friss lazac steak, a bőr - 4-5 db. súlya körülbelül 100 gramm tömegű;
• Víz - 1 l.;
• Fehér cukor - 1 evőkanál.;
• Durvára tengeri só - 4 evőkanál.;
• Bor vagy almaecetet - 20 ml. ha veszel egy közönséges háztartási ecetet, az összeg a felére kell csökkenteni;
• Babérlevél - 2 db.;
• Fehér bors - 4-5 db.

Első főzés:

• A hozott forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot és sót;
• Add a borsó és fehér borssal lap babér, öntsünk ecetet és forraljuk egy percig;
• Cool és a törzs a pác;
• Lazac steak feküdt egy tartályban sózására és öntsük a pác;
• Tartson egy tartályt hal a hűtőszekrényben két napig, ami után a só a steak kész. Ezek sütjük a grill, sütni vagy enni csak úgy.

Nagyon ízletes és fűszeres lazac válik mézes-fűszeres pác.

Készíteni, hogy:

• Víz - 1 L.;
• Salmon, filé bőr nélküli - 0.5 - 0,6 kg.;
• Durvára tengeri só - 4 tk.;
• Babérlevél - 2 db.;
• Fekete, fehér és édes paprika 2 db. minden;
• Szegfűszeg rügyek - 4 db.;
• Koriander - negyed teáskanál;
• Med legjobb mustár vagy fűszernövények - 20 g.;
• Brandy, konyak vagy - 25-30 ml.

Első főzés:

• Vizet forrni a pác, adjuk hozzá a tengeri só és a cukor,
• Forrásban lévő vízben fel bors, koriander és szegfűszeg, forraljuk körülbelül fél percig;
• Kapcsolja ki a készüléket és távolítsa el a serpenyőbe, hogy egy babérlevelet, méz és pálinka;
• Lazacfilé vágjuk nagyon vékony szeletekre (szeletelés könnyebb, ez lehet egy kicsit tart a fagyasztóban);
• A lemezt egy sima akvárium pácolás;
• Lehűtjük törzs a pác, és öntsük át a lazac, tegyük hűtőbe 22-24 óráig;
• Az előírt idő elteltével, az irányítást a kész hal pác, és közvetlenül tápláljuk az asztalra, vagy eltolja azt egy tiszta száraz edénybe.

Recept gyors sózás bryushek lazac

Amikor elvékonyodása lazac hasa, általában vágva. Ők túl kövér, és sokan nem szeretik.

De ne dobjon egy ilyen csodálatos termék. Lazac hasak gondozott fagyasztva. Ezeket fel lehet használni, hogy íze sült burgonyával.

Sós lazac hasa, - egy nagy nappali, hogy a sör és egy csodálatos dekoráció, mint egy nyaralás, vagy hétköznapi asztalra. Ezek kövérebb, mint más részein a hal, és így tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírsavakat. A dagadó és lé lehet eltávolítani, ha elvékonyodása a gerincen.

Készíteni, hogy:

• Lazac hasak, és ha van, a borda - 600 g.;
• Durvára tengeri só - 30 g.;
• Fehér cukor - 20 g.;
• Frissen elegyet paprika - fehér, piros, fekete, rózsaszín, zöld - 5-7 g.;
• babérlevél - 2 db.;
• Leve fél citrom.

• A bryushek vágott ig;
• Öntsünk hideg vízben fél órán keresztül, akkor szükséges, hogy könnyen szét a héjat, és távolítsa el a felesleges szál;
• Távolítsuk el a gőzzel, öblítse folyó víz alatt abdomens és pat száraz papírtörülközővel;
• Ha hasi nagy, akkor jobb, hogy csökkentsék a részeket;
• Keverjük össze a tengeri só, cukor, bors és morzsolt elegyet babér - ez lesz só-bevonó elegy;
• Minden szelet a has lazac mártott só-bevonó keveréket úgy állítjuk elő, és a konténer;
• Öntsük a hal citromlével kiszorították, ügyelve arra, hogy ne nyomja citrom csontok - akkor íze keserű;
• Nyomja le nyomja le és tárolja a hűtőszekrényben. 22-24 óráig -, hogy mennyi időt kell pácolást piros hal;
• Ready dagadó Lazac sült burgonyával. Tehát ezek nagy részére a mártást a tészta. És akkor is enni, mosott le egy sört.

Sós hal: blank otthon

Sós piros hal - nagyon kedvező csemege. Ez értékesített kis részletekben vákuumos csomagolásban, gyakran már szeletelt részletekben.

Ha azt szeretnénk, akkor főzni sózott lazac saját. Ez a folyamat nagyon egyszerű kezelni még egy tapasztalatlan szakács.

Először is, meg kell szakszerűen megközelíteni a válogatott halat sózás. Ha vásárol friss, akkor vegye csak azt, aminek a feje. Persze, nem akarok fizetni egy részét, amely nem lehet használni, de ez volt a szag a kopoltyúk lazac jelzi frissességét.

Készíteni, hogy:

• Lazacfilé jobb bőr - 1-1,2 kg.;
• Durvára tengeri só - 60 g.;
• Fehér cukor - 40 g.;
• Frissen őrölt fehér bors - 4-5 g.;
• Egy kis csokor friss kapor lehet helyettesíteni egy pár csipet szárított.

• Folyó víz alatt öblítse lazacfilé, ellenőrizze a csontok és száraz;
• Kapor mostuk szódaoldattal, száraz és apróra vágott kizárólag a lemezrészek;
• Keverjük össze a tengeri só, fehér cukor, fehér bors és frissen vágott kapor - só-bevonó keveréket kapunk;
• Lazacfilé bőrrel lefelé, és tegye egy jó megszórjuk sóval-bevonó elegy;
• Transzfer a filé egy tartályba sózás bőrt, és öntsük a keveréket maradékok;
• Vegyük 22-24 órán át hűtőszekrényben, aprítás járom;
• Készítsünk hal kell, hogy nedves a sós és azonnal, hogy az asztalra.

Bejelentési és tárolására snack

Só és sózott lazac - a tökéletes külön edénybe. Ez általában szolgált, mint a kezdő, vágjuk vékony szeletekre, és a szelet körettel és lime zöld.

Ha a halat sós a csontokat, majd azok alkalmazását megelőzően el kell távolítani a konyhai ollóval vagy csipesszel.

Lazac jó szendvicseket és szendvicseket. Ez a hal jól megy vajjal és lágy sajt túró.

Amely az ünnepi asztalra, vegye figyelembe, hogy szobahőmérsékleten, a sózott lazac nagyon gyorsan romlani kezd. A maximális időt töltött a hűtőszekrényben - négy órán át. A legjobb, hogy készítsen néhány ételek, snack és egy részét eltávolítjuk a hideg, etetés, ha szükséges.

Nálunk egy variációja könnyű salátákat, amelyek alkalmasak az ünnepi asztalra, és a mindennapi. A legjobb ötleteket főzés saláta garnélarák és rukkolával. Egyes összetevők ugyanazok maradnak, míg mások - változnak. Minden alkalommal, amikor egy új ízt!

Sült sügér a sütőben, akkor könnyen vizsgálatával recept itt. Ettől senki nem fogja a halat menüben!

Minden, amit tudni akartál a Bonn leves fogyás, vannak ebben a cikkben. Plusz recepteket és egy leírást a 7 napos diétát.

Kész a sózott lazac hűtőszekrényben egy speciális vákuumos tartályt vagy egy konténerben egy nagyon jó borító, legfeljebb négy napig. Fagyasztott sózott hal tartott három-négy hónap.

Előző könyvjelző a fagyasztóba kell osztani azt részletekben, az ismételt fagyasztás jelentősen rontja az ízét.

ínyencség

Időbeli sózás lazacot függ mit akar. Sós elég a nap, de a hasa, a sör meg kell sózott hosszabb.

Soha ne mossa kész sózott hal. Blot ez egy papírtörlővel, és finoman rázza meg, mint a továbbra is a só-bevonó elegy.

Só és sózott lazac - egy önfenntartó és nagyon finom étel, ami tökéletes árnyalatot citrusfélék, friss fűszernövények és túró. Készítsünk és enni ezt a csodálatos hal öröm!