Hogyan élesíteni kerámia kés

Mivel a hajnal az emberi civilizáció kíséri egy nagyon fontos eszköz - késsel. Ez történt a különböző anyagokat. Az elmúlt évszázadok során, az abszolút vezető a hardver. De a végén a XX században a japán kezdődött, hogy egy új termék, amely azonnal elnyerte a piacon. Ez kerámia kések.

Tulajdonságok és funkciók kerámia kések

A nyolcvanas évek elején a japán technika észre a meglepő tulajdonságait cirkónium, amely származik ásványi cirkon.

A fő jellemzője a termékek cirkóniumelektród magas keménységű. Mohs keménysége gyémánt 10. A keménysége cirkónium tartományok 8,2-8,5. Ebben az esetben edzett acélból, a szám 6,2.

Egy másik vonzó tulajdonsága az ásványi - kémiailag semleges.

Kerámia kések, ezek az úgynevezett az első helyen a gyártási technológiát. Azok előállítására a cirkóniumport megnyomásával különleges formák és az azt követő egy sütőben feletti hőmérsékleten 1500 fok.

Előnyei kerámia kések

1. Mivel a nagy keménység az anyag, amelyből készült, ezeket a késeket hosszú ideig megtartja az élességet a vágóél;
2. Ezek a kések könnyen faragni termékek, még a legpuhább, hogy a közös eszköz gyűrött;
3. Ezek kémiailag semleges, így nem felszívja magát, és nem hagynak idegen szagtól a termékek mellett nem pusztítják a hasznos vitaminok az élelmiszerben jelenlévő Burke;
4. Kerámia penge nem korrodálódik és nem oxidálódik darabolt gyümölcs és zöldség;
5. Ezek súlya a termékek sokkal kisebb, mint a fém társaik.

Hátrányai kerámia kések

1. Annak ellenére, hogy a nagy keménység, bizonyos feltételek mellett, a kerámia kés is törékeny. Nem tudnak faragni a fagyasztott élelmiszerek és a csontok, valamint hogy vágás mozgások, mert morzsolódik élvonalbeli, vagy akár megtörni a penge;
2. Ez a kés nem általános, csak jó a konyhában, és a költség magasabb, mint a legtöbb fém pengék;
3. Élezés kerámia kés - ez meglehetősen bonyolult folyamat. Az ember nem rendelkezik a készségek nem tud megbirkózni ezzel, és kénytelen lesz keresni egy különleges műhelyben.

Típusú kerámia kések

Miután úgy döntött, hogy vesz egy új kést kerámia kell tudni, hogy milyen típusú termékek vannak, és miben különböznek egymástól.

Az első és legfontosabb, meg kell figyelni, hogy a gyártó. A tiszta vezető ebben a szegmensben a japán mesterek. Vásárlás egy kínai termék, tartsa szem előtt, hogy a kés lehet törékeny és rövid életű.

Jelentősen különböző kések anyaga egy másik kiinduló anyagot. Kések fekete kerámia nagyobb keménység és tartósság, mint termékeket világos árnyalatú.

Módszerek élezés kerámia kés

Tekintettel a nagy keménysége az anyag, amelyből a kések kerámiából, azok csiszolás és polírozás szükséges használni köszörűkő és kövek gyémánt hegyű. Használjon hagyományos csiszolóanyagok használhatatlan, nem hagynak a felületen a penge nincs nyoma.

A második feltétel, hogy be kell tartani - elvégzi az őrlés három szakaszban. Kezdetben az éles él feldolgozás készül durvább anyagból, megfenik lesz szemcsés 3000. Ezután köszörűtest homokkal 5000 és véget ér ez a munka polírozó kõzúzalékos 6000.

Ha nem ezt a végső csiszolás és polírozás kövek finom felbontással, a kerámia penge éle is morzsolódik néhány nappal az alkalmazás a konyhában.

A legegyszerűbb módja annak, hogy élesíteni kerámia kés - az, hogy egy speciális elektromos csiszoló berendezés, amely értékesített ugyanazon a helyen és a késeket. Ugyanakkor tudnunk kell, hogy mit élezés a kés egy külön igény - egy- vagy kétoldali. Összhangban a kívánt módon és ki kell választani módot. Az ilyen eszközök kezeléséhez a szögek, amelyek szükségesek a feldolgozó a késpenge.

Elég gyors, akkor élesíti a kerámia kés köszörıvel egy kört, amelynek bevonata gyémánt finomság szemcseméretű kevesebb mint 40 mikron. Egy ilyen rideg anyagból, például kerámiából szükséges betartani néhány szabályt:

• orsó, amely forog körbe ne legyen zavaros, nincs szívverés malomkő ne legyen;
• élezés köteles tenni nizkoborotnom mód;
• míg élesítés nyomó, a penge a meghajtó nyomaték szükséges a minimális erőfeszítéssel, és meg kell egyeznie a teljes folyamat során;
• élszög konyhai kések kapott egy sor 18 - 25 fok;
• penge élezési van szükség a fogantyú a hegy, és a mozgás lassan végezzük rángatás nélkül;
• A kezelés után egy csiszológépet, hogy erőteljesebben a felületet csiszolni;
• Mielőtt elkezdené meg kell, hogy egyik vagy mindkét oldalán kerülnek feldolgozásra kerámia penge.

Több időt és energiát fordított, ha a döntés, hogy orvosolja a penge segítségével őrlőkő vagy rúd. Ebben az esetben az a követelmény, az azonos eszköz. Bars csak a gyémánt bevonattal. Grit bar legyen nagy - az első feldolgozási előtt sekély - utólagos csiszolás és polírozás felületét. A könnyebb kiválasztott sáv hossza nem kevesebb, mint tizenöt centiméter.

• Alatt élezés nem tud nagy oldalirányú erők az egy kés. A nyomás legyen kíméletes és egyenletes.
• Az első sáv penge alkalmazzák a fogantyút, és akkor ott van a ráérős mozgást a kés éle. A mozgás csak az egyik irányban.
• Csúcsszög konyhai kés 18 - 25 fok.
• Ha az élesítés egyoldalú, majd annak befejezését követően, fordult a penge a másik fél, a bárban egy mozdulattal visszavonták képződött kutyákkal.
• Szükséges, hogy erőteljesebben késsel egy nedves bárban, akkor ajánlott, hogy kihagyja azt egy előzetes-vízzel 10 percig.

Annak ellenére, hogy bizonyos nehézségek köszörülés kerámia kések óvatosnak kell lennie, ha használja őket, ez az eszköz joggal nevezik a találmány a XXI században. Az abszolút környezetbarát, könnyű és nagy élesség teszi kerámia kések nélkülözhetetlen a konyhában. A legjobb eredmény keresett háziasszonyok és szakácsok segítségével mind a kerámia és a hagyományos acél pengék. Minden eszközt használnak egy bizonyos típusú munka. Az ilyen hozzáállás kerámia késeket használják évek óta anélkül, hogy külön ellátás.