házi kenyér
páratartalom a sütőben befolyásolja a viselkedését a teszt „ropogóssággai” héja és a színét. A forró gőz kondenzáció lerakódik a leghidegebb része kenyér előállítása - felületén. Egy vékony plenochka, amelyen keresztül a tésztát van nyújtva, és könnyen ellenállnak a belső nyomás a szén-dioxid és vízgőz, ami különösen erős elején a sütés.
Nedves felületen is lassítja a kialakulását kéreg kiderül, vékonyabb és ropogós. Ezen túlmenően, a nedvesség „felhígítja” keményítők, amelyek jelen vannak a felszínen a munkadarab és a kéreg válik fényes, fényes.
A gőz csak akkor van szükség elején sütés. Jellemzően, a sütés gőzzel, és intenzitása jelzi a készítményben egy adott termék.
Néha, annak érdekében, hogy a kívánt hatás eléréséhez kellően megszórjuk a felszínen a kenyeret üres egy spray és / vagy a „pshiknut” ezek a kemence fala idején ültetés kukorica. De gyakrabban van szükség intenzívebb hidratáló, majd kell menni a különböző trükköket.
A háztartási elektromos és gáz sütők gőz különböző. De mindkét esetben szükség lesz egy nagy serpenyőben alacsony lökhárítók, ami nem kár elrontani. Ez a legalkalmasabb erre a célra egy régi serpenyőben alumínium öntvény.
Az elektromos sütő:
40-60 perccel a várható kezdetét a tepsiben, tedd a sütő alján, és hagyjuk, hogy felmelegedjen a sütőbe. Egyidejűleg ültetése kenyeret a kemencében forró serpenyőben dobja jeget. Sokkal jobb, hogy használja ezt a kis merőkanál hosszú nyéllel, vagy egy magas pohár. Ice először alakítjuk folyékony, majd a gőz. Egy bizonyos ponton, a gőz elpárolog, és a sütő visszaáll „nincs gőz” módban. Ahhoz, hogy biztonságos, akkor a végén az időszak sütés gőzzel egy második, hogy szüntesse meg a sütőt, gőznek.
A jég mennyiségét jelzi a recept. Például, „fél csésze jégkocka”.
Mert gázsütő:
Gáz sütő fent leírt, hogy hozzon létre a gőz nem alkalmas a biztonsági szempontból a: a víz öntsük láng. Csak tedd az alján a tálat vízzel nem hatékony, mert lehetetlen, hogy a nedvességtartalmat elején sütés. Akkor a következőképpen kell eljárni. 5 perccel a rajt előtt a kenyérsütés, helyet serpenyőben gyűrött konyharuha (lehetőleg egy régi frottír), és nagylelkűen permetezze forró vízzel. Törölköző növeli bepárlófelület és már nem tartja a víz. Helyezze az edényt a kemence alja. Néhány perc múlva a vizet az edénybe jön egy forraljuk, és hozzon létre a megfelelő mennyiségű gőzt. Miután az idő a receptben megadott, távolítsa el az edényt a sütőből, és továbbra sütés kenyér gőz nélkül.