Az edzés szóda, a választ a kérdésre, mint

Ez az oldal a kérdésre ad választ Hogyan eloltani a kólát?

Házi készítésű süteményeket mindig ízletes és hasznos a megvásárolt muffin és kenyeret. Sütemények, kekszek házi természetes termékek nem tartalmaznak mesterséges ízesítőket, és a sütőport. Minden jó háziasszony tudja, hogyan kell eloltani ecet, szódabikarbóna, akárcsak az anyja és a nagyanyja. Óvatosan megmutatja a felnőtt lánya, hogyan kell eloltani a sütőport, és adja a legjobb receptek a teszt. De mennyire indokoltak szokással szódabikarbóna hidratált? Miért nem helyettesíti a szóda elő sütőpor? Ezek a kérdések heves vita, és még mindig nem találtam egyértelmű választ.

Néhány pékek azt mondják, hogy a hagyomány szódabikarbóna eloltani elavult, és javasolja a kulináris írástudatlanság állítólag modern széteső sokkal jobban képes megbirkózni a feladattal. Mások továbbra is elkészíti, és alkalmazza a házi tészta sütőpor hidratált szóda, ecettel, citromlével és egyéb savas ételek. Kinek van igaza, akkor még nem döntött véglegesen. Ezért minden szakács eloltotta a sütőport, és hogy nem így saját belátása szerint. De ahhoz, hogy kiadja a saját döntését kell érteni a kémiai folyamatokat, amelyek befolyásolják a vizsgálat lazítás, és a hatás a szódabikarbóna.

Természetes sütőpor: Elmélet és gyakorlat. Oltott szóda sütéshez

Mindenféle teszteket kell olyan összetevő, amely biztosítja a pompa és emelkedik a sütés közben, vagy kész termékeket kapunk túl sűrű és nehéz. Az évek során, a szódabikarbónát viselkedik, mint egy univerzális sütőpor, akár tésztát palacsinta, torták és sütemények. És ez nem olyan szörnyű, és az oltott ecetet. Amikor a boltok termékek már most rendelkezésre állnak, a legtöbb gazdag háziasszony nem volt hajlandó erőteljes ecetet, és elkezdte oltani szóda citromlével, és a legfejlettebb - citromsav. Még tudva, hogy ismételje meg pontosan a készítmény a kész sütőport által termelt a gyár módszer: szóda és a sav. Ugyanakkor az ipari sütőpor töltőanyagot is tartalmaz (keményítő vagy liszt), ami nélkül könnyen csinálni, ha főzés sütés lazítani egy kicsit, és azonnal használható, anélkül, hogy elhagyná a jövőben.

Így azt találtuk, hogy a hidratált szóda teljesen felváltja a sütőport. Továbbra is megérteni, hogy miért kioltó szóda sav és van rá szükség?

• A kémiában nincs közös fogalma szóda, mert szóda - a generikus neve a nátriumsó szénsav. Például, a nátrium-hidrogén-karbonát-NaHCO 3 képlete és ismert, mint szódabikarbóna, és nátrium-karbonát, Na2CO3, - szóda háztartási. De ezen anyagok rendelkeznek a közös tulajdonsága lúgok jelenlétében bármely sav belépnek reakciót vele kíséretében a sóképzés és a szénsav, ami viszont bomlik szén-dioxiddá és vízzé.
  
  
• Meglazítja sütés szén-dioxid és emeli a tésztát, amikor a buborékok emelkedni felfelé. Ez a reakció is megfigyelhető közvetlenül összekeverésével ecet és szódabikarbóna egy evőkanál. Akárcsak a legtöbb otthoni szakácsok. Azonban, ha egy kémiai reakció zajlik egy kanál, vagyis a teszt, amit továbbra is a tét sütés? Szén-dioxid eltűnt, így csak reakció-melléktermékeket.
  
• Azonban a szokás szódabikarbóna eloltani továbbra is érvényesül - nem tesz semmit? Miután a tészta még mindig emelkedik, így gázképződés reakció folyik itt? Igen, ha a vizsgálat csak egy része nem reagált lúg. És ez általában akkor történik, ha az arány a szóda és ecet számítjuk „szemmel”, nagyon hozzávetőleges. Ezután sütni „váltott”, a többi a szóda, amely reagál a távfűtés.
  
• Az a tény, hogy még nem savas szóda szétesnek gáz és a só, ha melegítjük, 60 ° C vagy ennél magasabb. Bármilyen tésztát maga is egy bizonyos, bár kicsi, savasság, és amikor a hőmérséklet emelkedik kölcsönhatás szóda reakció fokozott, és sütés emelkedik. nem szükséges, hogy tegye ki a szóda elérni ezt a hatást, egy teszt, vagy azon kívül.
  
• Ready sütőpor vagy sütőpor úgy állítjuk elő, hogy az adagolási szóda és a savas (rendszerint citromsav) pontosan illeszkednek egymáshoz, és teljesen átalakul maradék nélkül. Otthon, ahhoz, hogy ilyen pontossággal rendkívül nehéz, így könnyebben kezelhető sütőport a boltban: annak összetétele nem tér el a független előkészítése mix szódabikarbóna és ecet.
  

Az kell oltani a szóda a vizsgálat akkor indokolt, ha a tészta elég unalmas. A tészta kész, nyugodtan tegye a sütőport, amely teljesen reagált. De ha a tészta főtt alapján kefir, joghurt, tejföl, túró, gyümölcslevek, stb savas ételek, gyakran fel sütőport és / vagy szóda egyidejűleg, mert a sav elegendő a reakció teljes.

Sütőpor hidratált szóda. Hogyan és mit tesz ki kólát?

A fenti rövid leckét háztartási kémia adott nekünk két értékes kimenet. Először is, nincs értelme, hogy tegye ki a szódabikarbóna teszteket. Másodszor, szóda lazítja a tésztát, még megszakítása nélkül, egyszerű melegítéssel. További savat a tésztát növeli és felgyorsítja a szétesést elősegítő hatása. Mindezek alapján, megtaláljuk a módját, hogy kifizessék a sütőport helyesen:

1. Blend Receptek az említett mennyiségű szódát a többi száraz összetevőket. Kényelmesen keverve szóda só, liszt, keményítő, stb Addig keverjük, amíg egyenletes.
   
2. A sav lehet használni a hagyományos ecetet és citromlevet vagy citromsavat. Nagyjából, nincs különbség a kettő között, úgy döntenek, ezeket az alkatrészeket is rendelkezésre állnak.
   
3. A savas összetevő, adjunk a folyadék része a tészta: keverje össze a tojást, tejet, szirup vagy méz. Tedd meg egy külön tartályban, és csak ezután össze a száraz és folyékony alkotóelemeket a vizsgálatot.
   
4. Miután kombinálásával száraz és folyékony rész, azonnal gyúrjuk a tésztát, és a lehető leggyorsabban, tegyük a sütőben. alkáli és savas reakció interakció azonnal indul érintkezés után, így van, ilyen rövid idő alatt.
   
5. Sütés közben a tészta reagál a szén-dioxid-kibocsátás, hogy gyorsítsa fel, és látni fogja, hogy a kelesztés a sütőben. Ha te mindent pontosan utasításoknak megfelelően, a gázbuborékok növekedni fog, és lazítsa meg a tésztát.
   

Az arányok a szóda és a sav az egyéni, így vannak meghatározva a receptek a vizsgálatokban külön-külön. Átlagban, vezetett 5-6 csepp ecet vagy citromlé minden teáskanál szódabikarbóna.

Miért tegye ki a szódabikarbóna?

Által vezérelve ez a logika, egy tehet anélkül sav és / vagy elszámolási a vizsgálathoz közönséges szóda forráspontú, mert gáz keletkezik, még akkor is, ha melegítik. De néhány kétségek maradnak. Ha edzés szóda értelmetlen, mi volna rég feladta rá! Tény, szódabikarbóna eloltani a szükségességét nem szakítás, és más okból:

• Hidrát jellemző, az összes ismert íz, amely az úgynevezett a „szóda”. Az íze egy kicsit, mint a szappan és egyértelműen érezhető a sütés, a kompozíció, amely magában foglalja a szóda.
  
• Ha nem alszik ki a sütőport, a késztermék lesz szappan utóíz. Meg lehet ölni erős ízek, de ez sokkal könnyebb, hogy semlegesítse útján kapunk.
  
• Oltott szóda elveszti kellemetlen íze, így a savat adunk hozzá nem annyira a kedvéért egy szétesést elősegítő hatást, de a kedvéért ízét.

Kiderül, hogy a szóda a vizsgálati tétel felel meg pelyhes sav - hiánya kellemetlen ízét. Soda íze marad, ha a savas összetevő nem lesz elég ahhoz, hogy a reakció teljessé. Ezért még a kovász a palacsinta vagy a palacsinta kiegészítve egy kis mennyiségű sav, edzés szóda. Tudván ezt, akkor főzni a tésztát értelmesen, nem pedig a szokásos sablonokat. Aztán kiderül, hogy a citromlé kívánatosabb, mint az ecet, mert az íze egyszerűen élvezetes.

Ezentúl, akkor sütőport vagy kész minden alkalommal főzni magad. Csak ne felejtsük el, hogy egy jó lazítás semlegesítési reakció lépne fel, közvetlenül a vizsgálat, de nem egy kanál szódabikarbóna. Azt szeretném, ha egy sikeres sütés, nagy piték és puha sütemény, szóda nélkül utóíz, és egy laza, szellős morzsa.

Olvasd választ más érdekes kérdéseket: